CURSO OFICIAL DE CAPACITACIÓN SOBRE MANIPULACIÓN SEGURA DE ALIMENTOS 

 

 INTRODUCCIÓN
El Código Alimentario Argentino establece que toda persona que realice actividades por la cual esté o pudiera estar en contacto con alimentos en establecimientos donde se elaboren, fraccionen, almacenen, transporten, comercialicen alimentos debe poseer un carnet de manipulador de alimentos, para obtener dicho carnet se capacitará sobre manipulación segura de alimentos.

 OBJETIVO
Capacitar a los participantes sobre la manipulación de alimentos en forma segura según los requisitos del art. 21 del Código Alimentario Argentino.

 DESTINADO A
Quienes se desempeñen en la industria o servicios de alimentos y necesiten obtener o renovar su carnet de manipuladors.

 CONTENIDOS
Módulo I

• Manipulador de alimentos
• Cadena alimentaria
• Calidad alimentaria
• BPM: Buenas Prácticas de Manufactura
• Peligros en los alimentos
• Microorganismos: características; condiciones que favorecen el desarrollo 
• Métodos seguros para descongelar alimentos
• ETA: Enfermedades Transmitidas por Alimentos
• Contaminación cruzada

Módulo II

• Hábitos del personal
• Lavado de manos
• Higiene de las instalaciones
• Programa de higiene
• Pasos de una correcta higiene
• COVID-19: prevención

Módulo III

• Condiciones de transporte
• Recepción y despacho 
• Rotulado de alimentos
• Condiciones de almacenamiento y exhibición
• Vida útil y trazabilidad
• Rotación de productos

Módulo IV

• Manejo integrado de plagas
• Manejo de residuos 
• Enfermedad celíaca 

 

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Ver cronograma de las próximas capacitaciones y/o consultá por modalidad presencial o virtual para tu empresa.

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