TALLER PRÁCTICO ONLINE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL - HACCP

Fecha y hora: inicia el 15 de febrero (duración 5 semanas)
Docente: Equipo de Aliar Gestiona

TALLER PRÁCTICO ONLINE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL - HACCP

 INTRODUCCIÓN
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (Hazard Analysis and Critical Control Points - HACCP) es una herramienta que ofrece un efectivo de control de peligros que permite para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios.

 OBJETIVO
El objetivo de este taller es revisar los conceptos que permiten elaborar un plan de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.

 DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.

CONTENIDOS: 
Módulo I 

- Prerrequisitos
Procesos y reprocesos
Contaminación cruzada y contacto cruzado
Etiquetado
Almacenamiento y transporte
Limpieza y desinfección
Plagas
Trazabilidad, retiro y recupero
Food Defense

Módulo II
- Definiciones: HACCP, Peligro, Riesgo, Análisis de peligros, Medidas de control, PCC, OPRP, Límite crítico, Medidas correctivas, Corrección, Acciones correctivas, Monitoreo, Verificación, Validación
- HACCP – Pasos previos:
Formación del equipo HACCP
Descripción del producto
Identificación del uso previsto
Elaboración de diagrama de flujo
Verificación in situ del diagrama de flujo

Módulo III y IV
- HACCP - 7 principios:
Principio 1: Análisis de peligros
Principio 2: Identificación de PCC
Principio 3: Límites críticos
Principio 4: Monitoreo
Principio 5: Medidas correctivas
Principio 6: Verificación
Principio 7: Documentación y registro

 

 

 MODALIDAD ONLINE:

 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 ESTA FORMACIÓN PUEDE SER DISEÑADA A MEDIDA EN MODALIDAD PRESENCIAL O VIRTUAL PARA TU EMPRESA. Consultar a capacitacion@aliargestiona.com  

 

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- Efectivo
- Transferencia bancaria
- MercadoPago y Todo Pago

      

 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 La realización del curso se encuentra sujeta a un cupo mínimo de participantes.