TALLER PRÁCTICO ONLINE ROTULADO Y LEGISLACIÓN ALIMENTARIA PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD
INTRODUCCIÓN
Cuando hablamos de legislación alimentaria nos referimos al conjunto normativo que regula la producción, el comercio y la manipulación de los alimentos para garantizar que los mismos sean inocuos, de calidad adecuada y así proteger la salud de los consumidores. Los rótulos son el principal medio de comunicación entre el consumidor y el elaborador, por tal motivo deben diseñarse en forma responsable y acorde a los requisitos normativos. El cumplimiento de la legislación vigente no es opcional, es el respaldo que protege a una organización ante un incidente / crisis y forma parte de la base para la implementación de un sistema de gestión de la inocuidad sólido.
OBJETIVO
El objetivo de este taller es proveer las herramientas para conocer y aplicar la legislación alimentaria en nuestro país sobre los temas propuestos.
DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.
CONTENIDOS
MÓDULO I
- Marco normativo para el rotulado de alimentos envasados
- Información obligatoria
- Principios generales del rotulado
MÓDULO II
- Información nutricional obligatoria
- Información nutricional complementaria (claims)
- Armado de tablas de información nutricional y validación de claims
MÓDULO III
- Alimentos libre de gluten
- Alérgenos alimentarios
- Limitaciones en el contenido de grasas trans y sodio
- Armado de proyectos de rótulos y revisión de bocetos
- Rotulado frontal
Módulo IV
Legislación alimentaria:
- Marco normativo: Codex Alimentarius, UE, FDA, CAA, Decreto 4238/68, Decreto 815/99, Lealtad Comercial y Defensa Consumidor y otros.
- Organismos de control: INAL, SENASA, autoridades sanitarias provinciales y municipales, Secretaría de Comercio y otros
- Registros de establecimientos
- Registros de productos alimenticios
- Art. 21 del CAA: capacitación sobre manipulación segura de alimentos
MODALIDAD ONLINE:
ESTA FORMACIÓN PUEDE SER DISEÑADA A MEDIDA EN MODALIDAD PRESENCIAL O VIRTUAL PARA TU EMPRESA. Consultar a capacitacion@aliargestiona.com
ARANCEL: Consultar a capacitacion@aliargestiona.com
FORMAS DE PAGO:
- Efectivo
- Transferencia bancaria
- MercadoPago y Todo Pago
La realización del curso se encuentra sujeta a un cupo mínimo de participantes.