TALLER PRÁCTICO ONLINE TRAZABILIDAD - RETIRO DE LA VENTA - GESTIÓN DE CRISIS

Fecha y hora: inicia el 11 de enero (duración 5 semanas)
Docente: Equipo de Aliar Gestiona

TALLER PRÁCTICO ONLINE TRAZABILIDAD - RETIRO DE LA VENTA - GESTIÓN DE CRISIS PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD

 INTRODUCCIÓN
La complejidad de la cadena alimentaria, la normativa nacional e internacional y los esquemas de gestión de la inocuidad exigen la implementación de un sistema de trazabilidad y retiro de la venta, de los productos que representen un peligro potencial para la población, rápido y efectivo. 

 OBJETIVO
El objetivo de esta actividad es brindar herramientas para gestionar adecuadamente la trazabilidad, los retiros de la venta y los incidentes alimentarios asociados a estos eventos. 

 DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.

 CONTENIDOS

Módulo I
Sistema de trazabilidad
- Definición
- Entradas y salidas del sistema 
- Trazabilidad ascendente y descendente
- Registros
- Valor agregado

Módulo II 
Retiro de la venta
- Marco normativo
- Definiciones: Incidente, Crisis Alimentaria, Retiro: Recall / Recupero
- Plan de retiro:
 * Objetivos
 * Causas y origen
 * Elaboración del plan
 * Evaluación del riesgo
 * Clasificación del retiro
 * Estrategia y notificación
 * Progreso y monitoreo
 * Finalización

Módulo III
Comunicación
- Plan de comunicación
- Comunicación con las autoridades sanitarias, con los clientes y consumidores
- Comunicación del riesgo al público en general

 

Módulo IV
- Comité de crisis
- Simulacros
- Análisis legal

 

 MODALIDAD ONLINE:

 

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- Efectivo
- Transferencia bancaria
- MercadoPago y Todo Pago

      

 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 La realización del curso se encuentra sujeta a un cupo mínimo de participantes.