FRAUDE Y DEFENSA ALIMENTARIA (FOOD DEFENSE) PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD

Fecha y hora: viernes 16 de noviembre de 2018 de 9:30 a 17 h (con una hora libre para el almuerzo)
Docente: Paula Feldman - PORTAL DE INOCUIDAD

FRAUDE Y DEFENSA ALIMENTARIA (FOOD DEFENSE) PARA SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA INOCUIDAD

CV de  la docente: Paula Feldman

 INTRODUCCIÓN
Tradicionalmente, la industria de alimentos se ha preocupado por la contaminación accidental de los alimentos y ha desarrollado procedimientos y políticas para prevenirlos. Sin embargo no es suficiente, hoy las empresas deben estar preparadas para evitar las adulteraciones intencionales con fines económicos (Fraude) y los actos intencionales de contaminar los alimentos para causar daño a los consumidores (Defensa Alimentaria (Food Defense)).

 OBJETIVO
Los objetivos de esta actividad son consolidar los conocimientos básicos sobre fraude y defensa alimentaria, conocer los requisitos de las normas y esquemas de gestión de la inocuidad, así como las referencias internacionales (FSMA), cómo diseñar un plan para detectar amenazas y vulnerabilidades de la operación e implementar los controles necesarios.

 DESTINADO A
Profesionales y técnicos que se desempeñen en las áreas de calidad, producción, que formen parte del equipo de inocuidad y/o de HACCP en empresas agroalimentarias. También para quienes se desempeñan como consultores independientes y en instituciones relacionadas.

CONTENIDOS 
Módulo I
Definiciones
Ejemplos de situaciones de crisis en la industria de alimentos: aprender de la experiencia
Legislación sobre bioterrorismo de Estados Unidos y Ley de Modernización Seguridad Alimentaria de la FDA (Food Safety Modernization Act (FSMA))

Módulo II
Defensa Alimentaria (Food Defense):
Posibles contaminaciones
Herramientas de gestión:
CARVER + Shock (Criticality, Accessibility, Recuperability, Vulnerability, Effect, Recognizability + Shock)
ALERT (Assure, Look, Employees, Report and Threat)
Employee FIRST (Follow, Inspect, Recognize, Secure, Tell)
Plan de Defensa Alimentaria

Módulo III
Fraude:
Tipos y casos
Iniciativas internacionales
Gestión: vulnerabilidades y líneas de acción

Módulo IV
Comparación y requisitos de las normas y esquemas de gestión de la inocuidad (GFSI)

 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 ARANCEL: $ 2.900.-

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- Efectivo
- Depósito o Transferencia: consultar datos bancarios a capacitacion@aliargestiona.com 
- MercadoPago y Todo Pago: Tarjetas de crédito y débito adheridas / Pago Fácil / Rapipago / otros

      

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CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90LUGAR: Luis María Campos 559 - CABA
 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 La realización del curso se encuentra sujeta a un cupo mínimo de participantes.

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 ESTA CAPACITACIÓN PUEDE SER DICTADA A MEDIDA EN MODALIDAD IN COMPANY. Consultar a capacitacion@aliargestiona.com