La triquinosis es una enfermedad zoonótica, ya que afecta tanto a animales como a personas, causada por un nematodo del género Trichinella. Una vez que las personas ingieren los productos infestados con larvas de este parásito, éstas migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan y provocan fiebre, hinchazón de párpados, dolores y dificultades motrices; incluso pueden ocasionar la muerte.
LO QUE HAY QUE SABER
TRANSMISIÓN
CONSEJOS PARA PRODUCTORES Y CONSUMIDORES
PREVENCIÓN
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PRUEBA DE DIGESTIÓN ARTIFICIAL
Dado que no existen vacunas ni tratamientos para administrar en el animal vivo, las medidas de prevención consisten, principalmente, en mantener la higiene durante la crianza de los cerdos y realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados.
La ASSAL nos provee un afiche con un resumen de la prevención en cada eslabón de la cadena:
Fuentes y lecturas recomendadas:
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