TALLER PRÁCTICO ONLINE DISEÑO SANITARIO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

Fecha y hora: inicia el 15 de febrero (duración 5 semanas)
Docente: Equipo de Aliar Gestiona

TALLER PRÁCTICO ONLINE DISEÑO SANITARIO, LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

 

 INTRODUCCIÓN
El diseño sanitario en la industria alimentaria se refiere a la evaluación de las instalaciones del establecimiento, así como de los equipos, cañerías y demás anexos, de modo de asegurar que no son fuentes de contaminación física, química o microbiológica tanto en forma directa como indirecta. Esto incluye también el análisis de viabilidad de llevar a cabo los procesos de limpieza y desinfección adecuadamente.

 OBJETIVO
El objetivo de este taller es adquirir los conocimientos necesarios para incorporar criterios higiénicos, con el fin de evaluar si instalaciones, equipos y sus procedimientos de limpieza y desinfección permiten ofrecer garantía de inocuidad de los productos que allí se procesan, almacenan y distribuyen.

 DESTINADO A
Integrantes del equipo de calidad e inocuidad, del equipo de HACCP y todos los interesados en la temática.

 CONTENIDOS 
Módulo I

Diseño de instalaciones
Flujo de personas, productos, residuos
Requisitos funcionales para un diseño higiénico
Aspectos básicos constructivos, materiales
"Clean rooms", salas blancas o cuartos limpios
Certificaciones de diseño higiénico de equipos

Módulo II y III
Limpieza y desinfección:
- Saneamiento: aspectos fundamentales, factores que lo influyen
- Tipos de suciedad
- Biofilms
- Desarrollo de POES
- Prelavado/prelimpieza
- Limpieza: métodos, tipos de suciedad y agentes de limpieza, drenajes y desagües 
- Desinfección: métodos, agentes de desinfección 
- Enjuagues

Módulo IV
Medidas de control
Vigilancia (monitoreo y supervisión)
Verificación
Validación

 

 MODALIDAD ONLINE:

 

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- Efectivo
- Transferencia bancaria
- MercadoPago y Todo Pago

      

 

CREATOR: gd-jpeg v1.0 (using IJG JPEG v80), quality = 90 La realización del curso se encuentra sujeta a un cupo mínimo de participantes.